El origen del dulce de leche o cajeta no se conoce exactamente, pero hay una historia argentina que describe cómo fue que surgió la cajeta:
Según dice esta historia argentina, un 24 de Junio de 1829, en Cañuelas, el Jefe Juan Manuel de Rosas y su enemigo, pero primo al mismo tiempo: El comandante Juan Lavalle, se reunieron para firmar el “Pacto de Cañuelas” en Buenos Aires. Pero como Juan Lavalle llegó antes de la hora que habían acordado, se acostó en una cama pues estaba demasiado agotado de aquel viaje. En su casa, Juan De Rosas tenía una sirvienta que era la que se ocupaba de hacer la leche caliente con azúcar a su patrón. Ella dejó la leche con azúcar hirviendo y se le olvidó que estaba en la lumbre, y cuando Juan De Rosas llegó, vió que Lavalle estaba descansando, así que lo dejó dormir otro rato. Al despertar Lavalle, Juan Manuel De Rosas le pidió a su sirvienta que le llevara su leche caliente; en ese momento la sirvienta se acordó que había dejado la leche hirviendo por mucho tiempo y rápido fue a ver. Cuando llegó a la cocina, se encontró con la enorme sorpresa de que había una sustancia de color marrón y pegajosa, ni líquida ni sólida completamente.
Conforme dice esta historia, así surgió la cajeta.
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