Entrevista acerca de la empresa Aldama

ENTREVISTA

Socios de la Empresa.

1. ¿Cuál fue su motivación para empezar con la fábrica?
La necesidad y el deseo de un negocio.

2. ¿Hace cuántos años inauguró la fábrica?
Aproximadamente hace 27 años.

3. ¿Cuántas fábricas de cajeta había en el momento en que puso la suya?
Había como 3 fábricas.

4. ¿La fábrica es suya o tiene socios?
Tengo un socio, es el Señor Sebastián Rodríguez Contreras y él obtiene el 23% de las ganancias de esta fábrica.

5. ¿Cuántas fábricas tiene?
Tenemos 3:
Una en Irapuato, Guanajuato,
Una en Aldama, Guanajuato
y otra en la Barca, Jalisco.

6. ¿Cuál es la cuota más pequeña que le pagan a los trabajadores?
Su salario mínimo es de: $350.

7. ¿Cuál es la cuota más grande que le pagan a los trabajadores a la semana?
Su salario máximo es de: $ 650.

8. ¿Cuál es el ingrediente básico que utilizan en su fábrica?
La leche de vaca y cabra.

9. ¿Cuánto tiempo lleva con la empresa?
Como unos 35 años.

10. ¿Hacia donde distribuye?
A toda la República Mexicana y Estados Unidos de América.

11. ¿Cuánta leche se necesita para hacer estos productos?
Aproximadamente 25 mil litros de leche a la semana.

12. ¿Qué tipo de envases usa?
Bolsas de plástico, papel celofán y vidrio.

13. ¿Por qué no produce la cajeta en envases de plástico?
Porque no la podríamos sellar al vacío.

14. ¿Cuántas personas trabajan para su empresa?
En nuestra empresa trabajan aproximadamente 90 personas.

15. ¿Utiliza colorantes y saborizantes ó todo es natural?
Todo lo que utilizamos para la elaboración de nuestros productos es 100% natural.

Trabajadora de la Empresa Aldama.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

"Obleas con cajeta". Productos de Leche Aldama S.A. de C.V. , Web. 24 Nov. 2009. http://www.aldama.com.mx/obleas.htm.

"El Dulce de Leche". 2008. Ciudades Virtuales Latinas - CIVILA.com y Educar.org , Web. 19 Nov. 2009.
http://www.educar.org/inventos/IndustriasAlimenticias/dulcedeleche/index.asp.

"Dulce de leche". 19 Nov. 2009. Wikipedia, la enciclopedia libre, Web. 20 Nov. 2009. http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche.

"El Dulce de Leche". 2008. Ciudades Virtuales Latinas - CIVILA.com y Educar.org, Web. 24 Nov. 2009.
http://www.educar.org/inventos/IndustriasAlimenticias/dulcedeleche/dulce.asp.

"Cajeta". 2000. Euroresidentes.com, Web. 24 Nov. 2009. http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/cajeta.htm.

"La historia de el Dulce de Leche". 2005. Web. 24 Nov. 2009. http://www.guiapalomar.com/cuento_c_dulce.htm.

"Origen mítico del dulce de leche". 2009. Grupo Clarín, Web. 24 Nov. 2009. http://www.clarin.com/diario/2003/04/06/s-04104.htm.

"Oblea". 09 Nov.2009. Wikipedia, la enciclopedia libre, Web. 24 Nov. 2009. http://es.wikipedia.org/wiki/Oblea .

4-.Empresa Aldama

EMPRESA

Productos de Leche Aldama S.A. de C.V. es una empresa de origen mexicano que se ha dedicado desde hace muchos años al giro de los dulces. Esta empresa se fundó en el año de 1974 y los socios han trabajado en fábricas semejantes durante diez años.

“Somos líderes en la producción y distribución de nuestros productos en el mercado nacional e internacional impulsándonos a seguir elaborando lo mejor, ya que la calidad de nuestros productos es la mejor garantía, ” dicho por los creadores de esta empresa.

“En Productos Aldama estamos comprometidos con la gente, con la naturaleza y con México, es por eso que tenemos especial cuidado en respetar la ecología; capacitamos y desarrollamos constantemente nuestro personal y tratamos de poner muy en alto el nombre de México con nuestros productos tradicionales mexicanos” dicho también acertadamente por esta empresa.

Los dulces de esta empresa están elaborados con estándares de calidad muy altos y son a base de leche 100% de vaca y cabra. Esta empresa tiene personas que se encargan de distribuir sus productos en muchos lugares, entre los cuales se encuentra Estados Unidos.

Todos sus productos están recomendados ya que son de excelente calidad y sus precios son muy accesibles para las personas.

http://www.aldama.com.mx/empresa.htm

3-. Características

Características

La cajeta se elabora con los siguientes ingredientes:

• *Leche de vaca o de cabra.
• *Azúcar.
• *Vainilla.
• *Miel de maíz.
• *Bicarbonato de sodio.

Este caramelo se prepara mediante los pasos siguientes:

1. Hervir en una olla una parte de la leche, la vainilla y el azúcar a fuego lento.

2. Mezclar el bicarbonato de sodio con la otra parte de la leche y dejar a fuego bajito en otro recipiente hasta que tenga un color dorado.

3. Echar la leche dorada junto con la miel en la olla que está hirviendo.

4. Seguir hirviendo y estar moviéndole hasta que la leche esté pegajosa y sea completamente cajeta.

5. Apagarle a la llama y dejar enfriar.

Variedad de usos

Hay muchas maneras en las que se puede preparar y usar la cajeta:

*Tradicional o familiar: Se hace a fuego moderado y con azúcar blanca para darle su brillo. Se puede comer poniendo la cajeta en el pan, helados, otras variedades de caramelos y muchas cosas más.

*De repostería: Se le agrega sustancias vegetales para incrementar su concentración y que se vea opaca. Se usa principalmente en los pasteles.

*Mixto: A esta manera de preparar se le puede agregar ya sea almendra o chocolate.

*Para los helados: Su preparación es semejante a la tradicional pero debe de tener más sabor y color.

*Dietético: Se hace con leche descremada pero no por completo. Se le pone azúcar que tenga una menor cantidad de calorías.

2-. Origen

ORIGEN

El origen del dulce de leche o cajeta no se conoce exactamente, pero hay una historia argentina que describe cómo fue que surgió la cajeta:

Según dice esta historia argentina, un 24 de Junio de 1829, en Cañuelas, el Jefe Juan Manuel de Rosas y su enemigo, pero primo al mismo tiempo: El comandante Juan Lavalle, se reunieron para firmar el “Pacto de Cañuelas” en Buenos Aires. Pero como Juan Lavalle llegó antes de la hora que habían acordado, se acostó en una cama pues estaba demasiado agotado de aquel viaje. En su casa, Juan De Rosas tenía una sirvienta que era la que se ocupaba de hacer la leche caliente con azúcar a su patrón. Ella dejó la leche con azúcar hirviendo y se le olvidó que estaba en la lumbre, y cuando Juan De Rosas llegó, vió que Lavalle estaba descansando, así que lo dejó dormir otro rato. Al despertar Lavalle, Juan Manuel De Rosas le pidió a su sirvienta que le llevara su leche caliente; en ese momento la sirvienta se acordó que había dejado la leche hirviendo por mucho tiempo y rápido fue a ver. Cuando llegó a la cocina, se encontró con la enorme sorpresa de que había una sustancia de color marrón y pegajosa, ni líquida ni sólida completamente.

Conforme dice esta historia, así surgió la cajeta.

1.2: Nombre

Nombres

Este dulce de leche tiene diversos nombres según cada país, algunos con los que se conoce a la cajeta son:

*Cajeta: En México.

*Arequipe: En Colombia y Venezuela.

*Dulce de leche: En Argentina, Guatemala, Costa Rica, Puerto Rico, Uruguay, etc.

*Fanguito: En Cuba.

*Cajeta de leche: En Nicaragua.

*Manjar: en Chile y Ecuador.

*Manjar blanco: En Perú.

1-. Definición

Dulce de Leche

En los dulces de leche existen una gran variedad que son elaborados con cajeta, por ejemplo:

· Natillas
· Glorias
· Paletas
· Conos rellenos de este caramelo.


El dulce de leche, también conocido como dulce de cajeta es un dulce tradicional en Latinoamérica. Entre los lugares que más consumen este tipo de productos están: Argentina, México, Guatemala, Colombia, Venezuela, entre otros.

Aquí en México a este dulce se le conoce como Dulce de cajeta, pero en Argentina, Guatemala, Puerto Rico, etc, lo llaman dulce de leche pues la cajeta está hecha con leche.

Obleas con cajeta

Son un dulce hecho con leche y están en forma de sándwich, tiene dos tapas (una arriba y otra abajo) de oblea.

Están hechas con dos galletas de harina y en medio tienen el dulce de cajeta, pero también pueden tener: coco rallado, queso, mermelada. Las galletas están hechas de harina de trigo.
La cajeta mexicana está elaborada de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.